Recherche, développement, conception et mise en production de solutions sur mesure

En plus de la commercialisation et la distribution de produits alimentaires, Nexxus Foods est également impliqué dans la personnalisation de nouveaux mélanges pour des applications particulières. En joignant vos idées au pouvoir de nos professionnels dévoués, nous pouvons créer des mélanges fonctionnels conçus exclusivement pour vos besoins spécialisés, afin de donner au marché des choix plus sélectifs à partir de matières premières de qualité supérieure. Que ce soit un produit de base spécifique ou un mélange spécial, nous avons l’expertise pour vous accompagner de la conception à la mise en production de votre produit.

Exemples de solutions créées par Nexxus Foods

Masquant d’acidité

Arôme naturel liquide conçu pour masquer l’acidité et l’amertume, sans affecter le pH. Il a la propriété de rehausser la saveur globale. Idéal pour améliorer la perception des saveurs et masquer l’acidité pour des applications de breuvages tels que les jus de fruits et les breuvages protéinés.

Système masquant d’amertume

BMS (Bitter Masking System) est un mélange sec, 100% naturel conçu pour masquer les saveurs indésirables des ingrédients tels que les vitamines et les minéraux dans tout type de produits. L’utilisation de BMS permet de masquer l’amertume des fruits et des légumineuses. Il est particulièrement efficace pour apporter un goût neutre au soya, aux pois, à l’amande et au riz dans les breuvages hautement protéinés et les barres nutritives. Le produit est facilement soluble dans l’eau froide.

Calcium™ 5

Calcium™ 5 est un mélange conçu pour être ajouté dans les boissons afin d’augmenter la teneur de calcium sans affecter le goût du produit final.

Substitut de cacao

Nexxus Foods a développé plusieurs substituts de cacao pour différentes applications telles que les breuvages et les produits de boulangerie. Les mélanges sont conçus pour remplacer jusqu’à 50% de la poudre de cacao sans affecter la fonctionnalité, le goût ou la couleur. Utilisé avec la poudre de cacao, il prolonge la poudre de cacao et réduit le coût des ingrédients. L’utilisation d’un substitut de cacao permet de réduire le contenu en métaux lourds. Nexxus Foods offre une formule sans lactose.

Rehausseur de texture

Crispinex™ 95X est un mélange de fibres conçu pour procurer et conserver la texture croustillante. Crispinex™ 95X est également utilisé pour augmenter la rétention d’eau dans les produits frits et cuits afin d’améliorer le rendement de la viande ainsi que conserver la texture croustillante de la panure. Crispinex™ 95X est beaucoup utilisé pour les applications micro-ondes puisqu’il préserve la texture croustillante des panures.

Système de mélange de gommes

Nexxus Foods se spécialise dans le développement de différents systèmes de mélange de gomme pour principalement stabiliser les solutions de protéine. Ainsi, le GB-CXC-110 est un système de gomme fonctionnel formulé pour apporter une viscosité, un corps et une sensation en bouche à des boissons riches en protéines. Cette préparation d’additifs alimentaires fournira également une stabilité à la suspension de boisson.

Mélange pour glaçage

Glaçage sans œuf: WDX-0061 est un mélange sec conçu pour remplacer un glaçage aux œufs qui confère un revêtement brillant à divers produits de cuisson. Le produit peut être appliqué sur les aliments par pulvérisation, trempage ou au pinceau.
Glaçage à pâtisserie
Inhibiteur naturel de moisissures

Substitut d’œuf

Les œufs jouent un rôle important dans la fabrication de pâtisseries et de produits de boulangerie en terme de structure, de couleur, de saveur et de consistance.

Cependant, même si les œufs sont fonctionnels et indispensables à la cuisson, il y a encore beaucoup de raisons de ne pas manger d’œufs comme par exemple leur teneur riche en cholestérol, le risque d’allergène et de Salmonelle. OVONEX, composé de graines de lin moulues, de graines de chia et de protéines de soja est désigné pour remplacer les œufs dans une multitude d’applications de pâtisserie et de boulangerie tel que pain, muffin, gâteau, biscuit, brownie, gaufre, crêpe. Comparé aux œufs, notre substitut d’œuf est sans gras trans, sans cholestérol, faible en calorie, faible en gras (teneur en graisse presque négligeable) et riche en fibres (presque 30% de fibres dans un mélange sec), riche en acide gras oméga-3. De plus, OVONEX est également sans gluten, sans œuf et sans lait.

Solutions sans gluten

Mélange protéiné pour biscuits

Mélange protéiné végétalien

Mélange pour crêpes

Mélange pour croûte à pizza

Mélange pour cornet sucré

Mélange pour gaufre

Mélange pour pain

Mélange pour pain pita

Mélange pour tortillas

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