Des ingrédients spécialisés
Pour améliorer les propriétés fonctionnelles et le profil nutritionnel de vos produits
Que ce soit pour améliorer le profil nutritionnel ou en rehausser la qualité, améliorer la texture ou encore augmenter la durée de vie de vos produits, Nexxus Foods a la solution qu’il vous faut. Depuis 2004, notre entreprise se dévoue à servir les entreprises du secteur alimentaire et de la nutrition sportive avec un réseau solide de manufacturiers de partout à travers le monde et des solutions novatrices qui répondent aux changements continuels de l’industrie.
Céréales
Nexxus Foods fournit une sélection de céréales (entières, moulues, concassées, etc.) qui sauront satisfaire vos plus hautes exigences.
Céréales
Nexxus Foods fournit une sélection de céréales (entières, moulues, concassées, etc.) qui sauront satisfaire vos plus hautes exigences.
Avoine
L’avoine fine concassée est faite d’avoine qui a été décortiquée et cuite au four. Les gruaux finis peuvent être transformés en suivant les applications suivantes en fonction du produit : coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur, roulé et moulu. L’avoine sélectionnée pour ce produit doit être conforme aux normes de la catégorie 2 des États-Unis ou mieux. Le produit n’est pas irradié et n’a pas de saveur ajoutée.
Les flocons d’avoine roulés sont faits d’avoine qui sera décortiquée et cuite au four. Les gruaux finis peuvent être transformés en suivant les applications suivantes en fonction du produit : coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur et roulé. Le produit est sans OGM, sans gluten, sans irradiation, additif ou arôme ajouté.
Chapelure
Nexxus Foods vous propose différentes chapelures certifiées sans gluten, versatiles, croustillantes et délicieuses.
Chapelure de riz
La chapelure de riz est un système de panure préparé à partir de riz, certifié sans gluten. Ce produit agit comme panure pour tous les types de volaille, viande, poisson et crustacé. Il est également un excellent produit utilisé pour augmenter le volume, donner une texture croustillante et rehausser les saveurs. La panure de riz est disponible dans différentes tailles de particules.
Chapelure de grains anciens
Nexxus Foods fournit plusieurs chapelures innovatrices sans gluten et avec des grains anciens. Les mélanges de chapelures sont développées sur mesure en fonction des besoins du client en terme de texture, couleur et profil de saveur.
Chapelure de grains
La chapelure de grains est préparée à partir de riz blanchi et de pois chiche. Ce produit est une chapelure granulée à saveur et arôme caractéristique de céréales, utilisée pour des applications sans gluten. Aucun additif, produit chimique, agent de conservation ou édulcorant artificiel n’a été utilisé.
Chapelure de maïs
Nexxus Foods offre une chapelure de maïs sans gluten et biologique, granulée grillée et croustillante. Elle est fabriquée à partir de maïs en faisant cuire les grains de maïs et en ajoutant du sel de mer. Les grains de maïs cuits sont ensuite roulés et grillés. La chapelure de maïs est ensuite granulée et tamisée. Ce processus de production traditionnel offre une délicieuse chapelure de maïs biologique croustillante.
Édulcorants
Nexxus Foods présente une gamme diversifiée d'édulcorants naturels ou intenses, idéale pour la préparation de boissons, barres nutritionnelles et tout autre aliment.
Édulcorants intenses
Les édulcorants intenses sont des substituts de sucre utilisés comme additifs alimentaires au goût sucré, mais sans effet calorifique. De plus, comme les édulcorants ne contiennent pas de glucides fermentescibles, ils ne causent pas de carie dentaire. En effet, les édulcorants sont utilisés pour améliorer le goût des produits pour l’hygiène dentaire et buccale, contribuant ainsi à la prévention des caries. Enfin, les édulcorants hypocaloriques offrent aux personnes souffrant de diabète le plaisir du goût sucré sans les effets secondaires négatifs puisqu’ils n’ont aucune incidence sur les niveaux de sucre et d’insuline du sang.
Sucralose
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense de zéro calorie. Le sucralose est d’environ 600 fois plus sucré que le saccharose et 3,3 fois plus sucré que l’aspartame. Il est stable sous la chaleur et sous différentes conditions de pH. Par conséquent, le sucralose peut être utilisé à la cuisson ou dans les produits qui nécessitent une conservation plus prolongée. Les produits à base de sucralose connaissent un succès commercial dû à leur goût, stabilité et sécurité.
Édulcorants naturels
Les édulcorants naturels sont considérés comme une solution plus appropriée que la cassonade et les édulcorants artificiels, puisqu’ils ne subissent pas de traitement complexe ou de raffinage. La méthode de production des édulcorants naturels permet de conserver toutes les protéines essentielles, acides organiques, vitamines, substances azotées et les enzymes. Les édulcorants naturels sont extraits à base d’herbe, de plante ou de fruits et contiennent une bonne proportion de glucose, fructose et micronutriments bien équilibrés.
Poudre de lait de riz
La poudre de lait de riz est une excellente option pour les allergies alimentaires, car elle est exempte de produits laitiers, de soya et de gluten. Ce savoureux produit faible en gras et non laitier peut être utilisé dans les boissons, les céréales et les sauces.
Stevia
Le Stevia est un autre édulcorant intense de zéro calorie 300 fois plus sucré que le sucre. Le Stevia est considéré comme un édulcorant naturel puisqu’il est extrait des feuilles de la plante Stevia. Le Stevia ne nuit pas à la glycémie et peut être utilisé librement par les diabétiques et les hypoglycémiques. Pour les personnes atteintes de glycémie, de problèmes de pression artérielle ou de problèmes de poids, Le Stevia est l’édulcorant le plus souhaitable et il est considéré comme l’édulcorant de l’avenir. Le Stevia ne se dégrade pas sous l’effet de la chaleur ce qui le rend un excellent édulcorant pour la cuisson.
Extraits et ingrédients actifs
Nexxus Foods travaille en collaboration avec différents fournisseurs qui opèrent avec des technologies d’extraction des plus avancées pour offrir une large gamme d’extraits et d’ingrédients actifs de qualité supérieure.
Extraits et ingrédients actifs
Nexxus Foods travaille en collaboration avec différents fournisseurs qui opèrent avec des technologies d’extraction des plus avancées pour offrir une large gamme d’extraits et d’ingrédients actifs de qualité supérieure.
Ace-K
Acésulfame-K est considéré comme un édulcorant intense, dont le goût est 200 fois plus sucré que le saccharose. L’acésulfame-K est stable sous forme solide et stable sur une large gamme de pH. Il peut être utilisé en toute confiance dans les conditions typiques de traitement de liquides, y compris les systèmes de pasteurisations UHT et HTST. Il est également soluble dans les liquides. Combiné avec d’autres édulcorants l’acésulfame-K présente un effet synergique. L’utilisation de l’acésulfame-K a été autorisée par les Sweeteners in food regulations (1983). L’acceptation internationale de l’acésulfame-K a été manifestée par une évaluation favorable et l’attribution d’une DJA de l’OMS/FAO. À date, l’acésulfame-K a été utilisé dans différents aliments sans valeur calorique, dans les aliments pour diète et ceux pour les diabétiques. De nos jours, les aliments utilisant l’acésulfame-K sur le marché incluent les boissons gazeuses, les gommes à mâcher, les confitures, les marmelades, les desserts et les pâtisseries.
Stevia
Le Stevia est un autre édulcorant intense de zéro calorie 300 fois plus sucré que le sucre. Le Stevia est considéré comme un édulcorant naturel puisqu’il est extrait des feuilles de la plante Stevia. Le Stevia ne nuit pas à la glycémie et peut être utilisé librement par les diabétiques et les hypoglycémiques. Pour les personnes atteintes de glycémie, la pression artérielle ou des problèmes de poids, Le Stevia est l’édulcorant le plus souhaitable et il est considéré comme l’édulcorant de l’avenir. Le Stevia ne se décompose pas sous l’effet de la chaleur ce qui le rend un excellent édulcorant pour la cuisson.
Sucralose
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense de zéro calorie. Le sucralose est d’environ 600 fois plus sucré que le saccharose et 3,3 fois plus sucré que l’aspartame. Il est stable sous la chaleur et sous différentes conditions de pH. Par conséquent, le sucralose peut être utilisé à la cuisson ou dans les produits qui nécessitent une conservation plus prolongée. Les produits à base de sucralose connaissent un succès commercial dû à leur goût, stabilité et sécurité.
Fibres
Nexxus Foods déploie de nombreuses alternatives en fibres parfaites pour améliorer la texture et la performance nutritionnelle de vos produits de boulangerie, grignotines et autres.
Fibres
Nexxus Foods déploie de nombreuses alternatives en fibres parfaites pour améliorer la texture et la performance nutritionnelle de vos produits de boulangerie, grignotines et autres.
Fibre d’avoine
La fibre d’avoine est une source de fibres alimentaires utilisée dans de nombreux aliments tels que les produits de boulangerie, les grignotines, les produits à base de céréales, de viande ou autres. La fibre d’avoine est un excellent choix pour réduire les calories, améliorer la texture ainsi qu’augmenter la teneur en fibre, la rétention d’eau durant la cuisson et le rendement du processus.
Inuline Fructanex™
La poudre de Inuline Fructanex™ est extraite du tubercule de topinambour par un processus naturel. Le produit est un mélange de chaînes courtes (moins de 10 unités) et de longues chaînes de fructose, reliées entre elles par des liaisons ß (2-1) terminées par une unité de glucose, se produisant de manière endogène chez les plantes. Ce produit de faible viscosité et de grande solubilité est utilisé pour ses effets prébiotiques.
Gommes et
stabilisants
Nexxus Foods déploie une gamme complète de gommes et stabilisants vous offrant qualité et performance supérieure.
Gommes et stabilisants
Nexxus Foods déploie une gamme complète de gommes et stabilisants vous offrant qualité et performance supérieure.
Agar-agar
Connue sous son nom japonais « Kanten », l’Agar-agar est un extrait d’algue rouge d’espèces Gelidium avec le nom botanique Gelidium sesquipedal. Les principales caractéristiques fonctionnelles de l’Agar sont reliées à leurs propriétés de dissolution rapide, leur grande capacité de retenir l’eau, la texture brillante des gels ainsi que l’épaississement unique permettant de stabiliser les aliments comme dans les applications des produits laitiers parmi plusieurs autres. L’Agar peut être utilisée comme un substitut de la gélatine, avec une haute définition alors qu’une quantité moindre est nécessaire. L’Agar est également considérée comme une source naturelle de fibre alimentaire à base végétale. Ainsi, l’Agar est considérée comme un excellent agent gélifiant et épaississant dans de nombreuses applications telles que dans les yogourts, beignets, confitures et marmelades, gelées, bonbons, fromages, desserts aux fruits, les garnitures à pâtisserie, les glaçages, les soupes et la crème glacée.
Afin de mieux adapter l’Agar dans différentes applications, il existe plusieurs produits élaborés et à valeur ajoutée. Contactez Nexxus Foods pour définir vos besoins.
Carraghénines
Les carraghénines sont une famille de polysaccharides sulfatés linéaires qui sont extraits des algues comestibles rouges. Le carraghénine est ajouté aux aliments pour différentes raisons. Il est utilisé dans la crème glacée pour lui donner la texture lisse et crémeuse. Dans du lait au chocolat et du lait d’amande, le carraghénine est utilisé comme stabilisant pour empêcher le chocolat de se séparer ou pour empêcher les noix broyées de se déposer au fond du carton. Il est également utilisé pour stabiliser et suspendre les nutriments dans les préparations liquides pour nourrissons, afin de s’assurer que les bébés obtiennent la nutrition dont ils ont besoin. Le carraghénine peut également être utilisé pour réduire la teneur en sucre des confitures et des gelées, réduire le sodium dans les viandes froides tout en les gardant humides et fraîches, en plus d’améliorer et de protéger la valeur nutritive globale d’un certain nombre d’aliments sans en sacrifier le goût.
Ils sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire comme texturant pour leurs propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes. Cet épaississant crée une texture épaisse et une sensation crémeuse dans les desserts laitiers froids. Ce produit est standardisé avec des mono ou disaccharides si nécessaire pour la conformité aux spécifications de viscosité. Le carraghénine, comme ingrédient alimentaire, pourrait être utilisé pour remplacer le sodium dans la viande à déjeuner et remplacer les graisses, les huiles et le sucre dans certaines de nos gâteries sucrées préférées. De nouvelles études montrent également que le carraghénine peut améliorer la santé intestinale, protéger la muqueuse intestinale, traiter les maladies cardiovasculaires et aider à combattre le rhume.
Gomme de xanthane
La gomme xanthane est sous forme de poudre fine, de couleur blanche à crème, à écoulement libre, d’odeur et de goût neutre. Elle est facilement soluble dans l’eau chaude ou froide, mais insoluble dans l’alcool. La gomme xanthane est utilisée comme stabilisant et épaississant des systèmes aqueux, ce qui peut augmenter la viscosité, stabiliser les émulsions, contribuer aux suspensions, aux mousses et retarder ou empêcher la cristallisation, stabiliser les émulsions d’huile dans l’eau. Dans les aliments, la gomme xanthane est courante dans les vinaigrettes, les mayonnaises et les sauces. Elle aide à empêcher la séparation de l’huile en stabilisant l’émulsion, bien qu’il ne s’agisse pas d’un émulsifiant.
La gomme xanthane permet également de suspendre des particules solides, telles que des épices. La gomme xanthane aide à créer la texture désirée dans de nombreuses crèmes glacées. La gomme xanthane aide également à épaissir les substituts d’œufs commerciaux fabriqués à partir de blancs d’œuf, pour remplacer les matières grasses et les émulsifiants trouvés dans les jaunes. C’est également une méthode idéale d’épaississement des liquides pour ceux qui ont des troubles de la déglutition, car elle ne change pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons. Dans la cuisson sans gluten, la gomme xanthane est utilisée pour donner à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec le gluten.
Morceaux de fruits
Nexxus Foods s’engage à vous fournir une vaste sélection de morceaux de fruits pour répondre à tous vos besoins.
Morceaux de fruits
Nexxus Foods s’engage à vous fournir une vaste sélection de morceaux de fruits pour répondre à tous vos besoins.
La technologie de concentration unique, utilisée pour la fabrication des morceaux de fruits, transforme les fruits frais et congelés, les jus et les purées en ingrédients riches en fruits et faibles en humidité, parfaits pour de nombreuses applications de produits de boulangerie et de consommation telles que les barres nutritives et les collations santé. Nos ingrédients subissent un traitement minimal ou une faible exposition à la chaleur permettant de conserver leurs attributs nutritionnels, leur saveur, leur couleur et leur texture douce pour offrir une expérience fruitée réelle et saine aux consommateurs. Les morceaux de fruits sont sans agent de conservation, sans additif, sans sucre, sans arôme ni colorant artificiel, sans gras trans, sans sulfite ni sirop. Et nos morceaux sont à la fois stables à la chaleur et à la congélation. Une excellente alternative aux fruits séchés et congelés actuellement utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Des possibilités infinies qui sont au-delà du simple délicieux!
Produits
biologiques
Nexxus Foods offre des produits biologiques pour répondre à tous vos besoins.
Produits biologiques
Nexxus Foods offre des produits biologiques pour répondre à tous vos besoins.
Extrait sec de sirop de riz brun biologique
L’extrait de sirop de riz brun biologique est un solide cristallin blanc et a une saveur douce et nette avec de légères notes de beurre et de miel. Il est fabriqué à partir du traitement enzymatique du riz brun en utilisant des enzymes naturelles sans OGM qui sont filtrées, concentrées et séchées par pulvérisation. Il est utilisé largement dans la fabrication de crème glacée, les boissons, les yogourts, les desserts, les sauces, les grignotines et la confiserie.
Inuline FructanexTM biologique
La poudre d’inuline Fructanex biologique est extraite du tubercule de topinambour par un processus naturel. Le produit est un mélange de chaînes courtes (moins de 10 unités) et de longues chaînes de fructose, liées entre elles par des liaisons ß (2-1) terminées par une unité de glucose, se produisant de manière endogène dans les plantes. Ce produit de faible viscosité et grande solubilité est utilisé pour ses effets prébiotiques.
Protéine de riz brun biologique
La protéine de riz brun biologique est une protéine végétale idéale contenant tous les acides aminés essentiels. Le produit provient de la plante Oryzasativa et constitue un excellent ajout aux produits nécessitant une suspension, tels que des boissons et d’autres applications où le manque de texture est requis. La protéine de riz brun biologique est utilisée pour augmenter la teneur en protéines pour différentes applications tel que les breuvages protéinés et les barres nutritives, les produits de boulangerie et les grignotines.
Protéine de chanvre biologique
La protéine de chanvre biologique est une source entièrement naturelle de protéines végétales sans gluten ni lactose mais riche en bienfaits nutritionnels. Il est produit par le broyage mécanique de graines de chanvre dégraissées. Aucune chaleur ou produits chimiques ne sont appliqués pendant le traitement. La protéine de chanvre biologique est une excellente source de fer, de zinc, de cuivre et de folate.
Protéine de pois biologique
La protéine de pois biologique (Pisum sativum L, dont la partie végétale est constituée de graines) est un produit doté d’excellentes propriétés de liaison graisse / eau et de dispersion. Ce produit est extrait de pois jaunes et a une valeur nutritive élevée.
Protéines
Nexxus Foods vous propose une vaste gamme de protéines fonctionnelles, organiques, naturelles, certifiées sans gluten ni OGM.
Protéines
Nexxus Foods vous propose une vaste gamme de protéines fonctionnelles, biologiques, naturelles, certifiées sans gluten ni OGM.
Collagène bovin
Le collagène bovin est un produit protéique naturel, obtenu par hydrolyse enzymatique de matériel de collagène à partir de bovins. Le collagène bovin est produit uniquement à partir de peau de bovin et est un mélange de collagène de type I et III. Il a une odeur et un goût fades et caractéristiques. d’additif chimique ni d’additif chimiques ni d’additif. Avec un pourcentage en protéine de 90% minimum, le collagène bovin est idéal pour l’enrichissement en protéines dans les aliments diététiques, les boissons et les collations ainsi que pour les applications nutraceutiques et cosmétiques.
Isolat de protéine de soya
Distribution Nexxus Foods offre un isolat fonctionnel de protéine de soya unique qui est spécialement conçu pour les systèmes alimentaires nutritionnels riches en protéines, dans lesquels une protéine facilement dispersible et hautement soluble est nécessaire.
Protéine de chia
Protéine de chanvre
La poudre de protéine de chanvre est une source entièrement naturelle de protéine à base de plantes, exempte de gluten et de lactose, mais riche en bienfaits nutritionnels. Il est produit par le broyage mécanique de graines de chanvre dégraissées. Aucune chaleur ou produits chimiques ne sont appliqués pendant le traitement. La poudre de protéine de chanvre contient 43% de protéine et est une excellente source de fer, de zinc, de cuivre et de folate.
Protéine de chia
La poudre de protéine de chia blanc est un produit 100% naturel qui fait une addition unique aux produits alimentaires fonctionnels. Cette poudre kaki légère est une source concentrée de protéines à 35%, de fibres, d’acides gras oméga-3, d’acides aminés et d’antioxydants. La poudre de protéine de chia blanc est une fibre super-absorbante qui peut retenir 10 fois son poids en eau. C’est aussi une source concentrée de protéines complètes avec les 9 acides aminés essentiels. La poudre de protéine de chia blanc est produite par un processus d’extraction à froid des graines de chia (Salvia hispanica L.), sans enzyme ou dissolvant d’extraction. La poudre de protéine de chia blanc offre le goût, la performance et l’attrait du consommateur pour diverses applications de produit tel que les breuvages protéinés, les barres nutritionnelles et les collations santé, les suppléments alimentaires, les aliments et les boissons fonctionnels, les produits de nutrition sportive et les produits de boulangerie.
Protéine de pois
La protéine de pois est un produit avec d’excellentes propriétés de liaison et de dispersion graisse/eau. Ce produit hypoallergénique est extrait de pois jaunes et a une valeur nutritionnelle élevée avec un contenu en protéine de 80%.
Protéine de riz
La protéine de riz sont une source de protéines hypoallergéniques naturelles qui est facilement digestible, ce qui en fait l’ingrédient de choix pour un large éventail d’applications dans les aliments de santé, y compris les aliments pour bébés, les barres nutritionnelles, les breuvages protéinés et les produits sans gluten. De plus, la protéine de riz a une couleur, un goût et une odeur neutre ce qui permet une plus grande flexibilité dans les formulations des produits finaux.
Nexxus Foods propose diverses protéines de riz certifiées cachères et biologiques avec une teneur en protéines allant jusqu’à 90% et des particules de taille de maillage 50 à 600.
Protéine de gourgane
La protéine de gourgane est une poudre de protéines végétales sans allergène qui offre une alternative végétalienne parfaite aux poudres de protéines à base de produits laitiers. La protéine de gourgane est riche en protéines et en fibres et est excellente pour les applications de boulangerie, de viande, de boissons et de bars.
Solutions
sans gluten
Nexxus Foods se spécialise dans la distribution de farines de qualité supérieure sans gluten ni OGM.
Solutions sans gluten
Nexxus Foods se spécialise dans la distribution de farines de qualité supérieure sans gluten ni OGM.
Farine d’avoine
La farine d’avoine est faite d’avoine décortiquée et cuite au four et doit sa bonne réputation à un type de fibre soluble composé de sucres non digestibles appelés bêta-glucanes. Les gruaux finis peuvent être traités ultérieurement selon différentes applications en fonction du produit : coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur, roulé ou moulu. Le produit est sans OGM, sans irradiation, sans additifs ou arôme ajouté. La farine d’avoine est considérée comme sécuritaire pour les personnes allergiques au gluten ou intolérantes au gluten, plus facile à digérer pour la plupart des gens et beaucoup moins susceptible de provoquer des réactions néfastes. Elle est également composée de plusieurs nutriments et de bienfaits pour la santé. Il a été démontré que l’avoine réduit le risque de maladie coronarienne, abaisse le taux de cholestérol et plus encore.
Farine de chanvre
La farine de chanvre est une poudre finement moulue, vert clair, d’origine végétale et naturellement sans gluten. Contrairement à la plupart des ingrédients sans gluten qui sont pauvres en protéines, en fibres, en fer, en oméga 3 ou en folate, la farine de chanvre contient ces cinq éléments nutritifs. La farine de chanvre contient aussi 5,6% d’acides gras essentiels: oméga 3 (bon pour la santé cardiovasculaire), oméga 6 (fonctionnement cérébral, santé osseuse, métabolisme) et acide GLA-gamma linolénique, et est une source d’acides aminés (les 9 acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire). La farine de chanvre est riche en fibres (nécessaire pour le système digestif), en protéines, en minéraux (magnésium, calcium, fer, potassium, phosphore, niacine, riboflavine, thiamine) et en vitamine E, antioxydant nécessaire à la prévention du cancer.
Farine de lin
La farine de lin est un produit obtenu de graines moulues de qualité qui fournit une riche source d’acides gras oméga-3, de lignanes et d’autres nutriments essentiels, ainsi que des substances solubles et insolubles. Le lin est depuis longtemps reconnu pour offrir des avantages pour la santé. Il est naturellement sans gluten et contient des fibres, des graisses, des protéines en plus de divers minéraux et vitamines. Ces nutriments peuvent offrir une protection contre le cancer, le diabète et les problèmes cardiovasculaires. Consommer des graines de lin moulues permet au corps d’absorber les nutriments plus efficacement.
Farine de riz
La farine de riz est un produit en poudre de couleur blanche à crème et est faite de riz blanc moulu. Ce produit est également exempt de colorant et d’arôme artificiels. La farine de riz est naturellement sans gluten et riche en fibres. Elle contient de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie jusqu’où ils sont nécessaires dans le corps. Par conséquent, la choline peut vous aider à maintenir un foie sain.
