Mélanges
spécialisés

RECHERCHE, DÉVELOPPEMENT, CONCEPTION ET MISE EN PRODUCTION DE SOLUTIONS SUR MESURE

En plus de la distribution de produits alimentaires, Nexxus Foods a une solide expertise dans la conception de nouveaux mélanges personnalisés et fonctionnels. En joignant vos idées au pouvoir de nos professionnels dévoués, nous pouvons créer des mélanges fonctionnels conçus exclusivement pour vos besoins spécialisés, afin de donner au marché des choix plus sélectifs à partir de matières premières de qualité supérieure. Que ce soit un produit de base spécifique ou un mélange personnalisé, nous avons l’expertise pour vous accompagner de la conception à la mise en production de votre produit.

EXEMPLES DE SOLUTIONS CRÉÉES
PAR NEXXUS FOODS

Alternative à la protéine de petit-lait

ProNex COMPLETE est une solution végétalienne sans allergène, sans OGM qui améliore les profils nutritionnels et sensoriels des produits alimentaires tels que les boissons nutritionnelles en poudre, les boissons prêtes à boire (RTD), les barres nutritionnelles et les produits de boulangerie. Il est formulé comme une combinaison exclusive de sources supérieures de protéines de pois jaunes entiers et de riz brun entier. Le profil complet des acides aminés de ce mélange unique de protéines végétales fournit tous les acides aminés essentiels à des niveaux adéquats; ce qui en fait une excellente alternative au lactosérum lorsqu’utilisé pour le renforcement musculaire.

ALTERNATIVE AU CACAO
Cocoanex

Nexxus Foods a développé plusieurs substituts de cacao pour différentes applications telles que les breuvages et les produits de boulangerie. Les mélanges sont conçus pour remplacer jusqu’à 50% de la poudre de cacao sans affecter la fonctionnalité, le goût ou la couleur. Le substitut de cacao est aussi disponible en version biologique et sans allergène.

SYSTÈME DE MÉLANGE DE GOMMES

Nexxus Foods se spécialise dans le développement de différents systèmes de mélange de gomme pour principalement stabiliser les solutions de protéine. Ainsi, le GB-CXC-110 est un système de gomme fonctionnel formulé pour apporter une viscosité, un corps et une sensation en bouche à des boissons riches en protéines. Cette préparation d’hydrocolloïdes fournira également une stabilité à la suspension de boisson.

MASQUANT D’AMERTUME

BMS (Bitter Masking System) est un mélange en poudre, 100% naturel conçu pour masquer les saveurs indésirables des ingrédients tels que les vitamines et les minéraux dans tout type de produits. L’utilisation de BMS permet de masquer l’amertume des fruits et des légumineuses.

MASQUANT D’ACIDITÉ

Arôme naturel liquide conçu pour masquer l’acidité et l’amertume, sans affecter le pH. Il a la propriété de rehausser la saveur globale. Idéal pour améliorer la perception des saveurs et masquer l’acidité pour des applications de breuvages tels que les jus de fruits et les breuvages protéinés.

Substituts laitiers

À venir

Substituts d’oeufs

Les œufs jouent un rôle important dans la fabrication de pâtisseries et de produits de boulangerie en terme de structure, de couleur, de saveur et de consistance. Cependant, même si les œufs sont fonctionnels et indispensables à la cuisson, il y a encore beaucoup de raisons de ne pas manger d’œufs comme par exemple leur teneur riche en cholestérol, le risque d’allergène et de Salmonelle. PROVONEX, composé de graines de lin moulues, de graines de chia et de protéines de soja est désigné pour remplacer les œufs dans une multitude d’applications de pâtisserie et de boulangerie tel que pain, muffin, gâteau, biscuit, brownie, gaufre, crêpe. Comparé aux œufs, notre substitut d’œuf est sans gras trans, sans cholestérol, faible en calorie, faible en gras (teneur en graisse presque négligeable) et riche en fibres (presque 30% de fibres dans un mélange sec), riche en acide gras oméga-3. De plus, PROVONEX est également sans gluten et sans lait.

REHAUSSEUR DE TEXTURE

Crispinex™ 95X est un mélange de fibres conçu pour procurer et conserver la texture croustillante. Crispinex™ 95X est également utilisé pour augmenter la rétention d’eau dans les produits frits et cuits afin d’améliorer le rendement de la viande ainsi que conserver la texture croustillante de la panure. Crispinex™ 95X est beaucoup utilisé pour les applications micro-ondes puisqu’il préserve la texture croustillante des panures.

SOLUTIONS
SANS GLUTEN

  • MÉLANGE PROTÉINÉ POUR BISCUITS
  • MÉLANGE PROTÉINÉ VÉGÉTALIEN
  • MÉLANGE POUR PAIN
  • MÉLANGE POUR CRÊPES
  • MÉLANGE POUR CROÛTE À PIZZA
  • MÉLANGE POUR PAIN PITA
  • MÉLANGE POUR CORNET SUCRÉ
  • MÉLANGE POUR GAUFRE
  • MÉLANGE POUR TORTILLAS

Vous avez des besoins spécifiques?