Des ingrédients
spécialisés

Pour améliorer les propriétés fonctionnelles et le profil nutritionnel de vos produits

Que ce soit pour améliorer le profil nutritionnel ou en rehausser la qualité, améliorer la texture ou encore augmenter la durée de vie de vos produits, Nexxus Foods a la solution qu’il vous faut. Depuis 2004, notre entreprise se dévoue à servir les entreprises du secteur alimentaire et de la nutrition sportiveavec un réseau solide de manufacturiers de partout à travers le monde et des solutions novatrices qui répondent aux changements continuels de l’industrie.

Protéines

Nexxus Foods vous propose une vaste gamme de protéines fonctionnelles, biologiques, naturelles, certifiées sans gluten ni OGM.

Protéine de pois

La protéine de pois est un produit avec d’excellentes propriétés de liaison et de dispersion graisse/eau. Ce produit hypoallergénique est extrait de pois jaunes et a une valeur nutritionnelle élevée avec un contenu en protéine de 80%.

Protéine de riz

La protéine de riz sont une source de protéines hypoallergéniques naturelles qui est facilement digestible, ce qui en fait l’ingrédient de choix pour un large éventail d’applications dans les aliments de santé, y compris les aliments pour bébés, les barres nutritionnelles, les breuvages protéinés et les produits sans gluten. De plus, la protéine de riz a une couleur, un goût et une odeur neutre ce qui permet une plus grande flexibilité dans les formulations des produits finaux.

Nexxus Foods propose diverses protéines de riz certifiées cachères et biologiques avec une teneur en protéines allant jusqu’à 90% et des particules de taille de maillage 50 à 600.

Collagène bovin

Le collagène bovin est un produit protéique naturel, obtenu par hydrolyse enzymatique de matériel de collagène à partir de bovins. Le collagène bovin est produit uniquement à partir de peau de bovin et est un mélange de collagène de type I et III. Il a une odeur et un goût fades et caractéristiques. d’additif chimique ni d’additif chimiques ni d’additif. Avec un pourcentage en protéine de 90% minimum, le collagène bovin est idéal pour l’enrichissement en protéines dans les aliments diététiques, les boissons et les collations ainsi que pour les applications nutraceutiques et cosmétiques.

Protéine de gourgane

La protéine de gourgane est une poudre de protéines végétales sans allergène qui offre une alternative végétalienne parfaite aux poudres de protéines à base de produits laitiers. La protéine de gourgane est riche en protéines et en fibres et est excellente pour les applications de boulangerie, de viande, de boissons et de bars.

Haricot mungo

La protéine de haricot mungo est reconnu pour avoir une bonne propriété gélifiante, une bonne solubilité et une bonne propriété émulsifiante avec une capacité de rétention d’eau élevée. Son excellente propriété moussante en fait un bon choix pour le remplacement des œufs et sa viscosité devient un facteur essentiel pour donner une bonne texture. Par conséquent, cette protéine peut être utilisé dans la viande végétalienne et les hamburgers végétaliens. Ce produit est extrait de Vigna radiata et a une haute valeur nutritionnelle. Elle a un goût neutre et doux, avec la capacité de ne pas surmonter les autres saveurs.

Protéine de chia

La poudre de protéine de chia blanc est un produit 100% naturel qui fait une addition unique aux produits alimentaires fonctionnels. Cette poudre kaki légère est une source concentrée de protéines à 35%, de fibres, d’acides gras oméga-3, d’acides aminés et d’antioxydants. La poudre de protéine de chia blanc est une fibre super-absorbante qui peut retenir 10 fois son poids en eau. C’est aussi une source concentrée de protéines complètes avec les 9 acides aminés essentiels. La poudre de protéine de chia blanc est produite par un processus d’extraction à froid des graines de chia (Salvia hispanica L.), sans enzyme ou dissolvant d’extraction. La poudre de protéine de chia blanc offre le goût, la performance et l’attrait du consommateur pour diverses applications de produit tel que les breuvages protéinés, les barres nutritionnelles et les collations santé, les suppléments alimentaires, les aliments et les boissons fonctionnels, les produits de nutrition sportive et les produits de boulangerie.

Isolat de protéine de soya

Distribution Nexxus Foods offre un isolat fonctionnel de protéine de soya unique qui est spécialement conçu pour les systèmes alimentaires nutritionnels riches en protéines, dans lesquels une protéine facilement dispersible et hautement soluble est nécessaire.

Fibres

Nexxus Foods déploie de nombreuses alternatives en fibres parfaites pour améliorer la texture et la performance nutritionnelle de vos produits de boulangerie, grignotines et autres.

Inuline Fructanex™

La poudre de Inuline Fructanex™ est extraite du tubercule de topinambour par un processus naturel. Le produit est un mélange de chaînes courtes (moins de 10 unités) et de longues chaînes de fructose, reliées entre elles par des liaisons ß (2-1) terminées par une unité de glucose, se produisant de manière endogène chez les plantes. Ce produit de faible viscosité et de grande solubilité est utilisé pour ses effets prébiotiques.

Inuline

Nexxus Foods propose de nombreuses alternatives d’inuline extraite de différentes sources telles que l’agave, la racine de chicorée ou le topinambour pour répondre à vos besoins spécifiques.

Fibre de tapioca

La fibre de tapioca biologique est une fibre soluble à base de plantes entièrement naturelle destinée à être utilisée dans les aliments et les boissons comme agent de remplissage, pour remplacer les sucres et les graisses, ou pour enrichir la valeur nutritionnelle de formulations existantes. Elle peut être ajouté pour augmenter la teneur en fibres sans sacrifier le goût ou la texture.

Fibre d’avoine

La fibre d’avoine est une source de fibres alimentaires utilisée dans de nombreux aliments tels que les produits de boulangerie, les grignotines, les produits à base de céréales, de viande ou autres. La fibre d’avoine est un excellent choix pour réduire les calories, améliorer la texture ainsi qu’augmenter la teneur en fibre, la rétention d’eau durant la cuisson et le rendement du processus.

Solutions sans gluten

Nexxus Foods se spécialise dans la distribution de farines de qualité supérieure sans gluten ni OGM.


Farine d’avoine

La farine d’avoine est faite d’avoine décortiquée et cuite au four et doit sa bonne réputation à un type de fibre soluble composé de sucres non digestibles appelés bêta-glucanes. Les gruaux finis peuvent être traités ultérieurement selon différentes applications en fonction du produit : coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur, roulé ou moulu. Le produit est sans OGM, sans irradiation, sans additifs ou arôme ajouté. La farine d’avoine est considérée comme sécuritaire pour les personnes allergiques au gluten ou intolérantes au gluten, plus facile à digérer pour la plupart des gens et beaucoup moins susceptible de provoquer des réactions néfastes. Elle est également composée de plusieurs nutriments et de bienfaits pour la santé. Il a été démontré que l’avoine réduit le risque de maladie coronarienne, abaisse le taux de cholestérol et plus encore.


Farine de chanvre

La farine de chanvre est une poudre finement moulue, vert clair, d’origine végétale et naturellement sans gluten. Contrairement à la plupart des ingrédients sans gluten qui sont pauvres en protéines, en fibres, en fer, en oméga 3 ou en folate, la farine de chanvre contient ces cinq éléments nutritifs. La farine de chanvre contient aussi 5,6% d’acides gras essentiels: oméga 3 (bon pour la santé cardiovasculaire), oméga 6 (fonctionnement cérébral, santé osseuse, métabolisme) et acide GLA-gamma linolénique, et est une source d’acides aminés (les 9 acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire). La farine de chanvre est riche en fibres (nécessaire pour le système digestif), en protéines, en minéraux (magnésium, calcium, fer, potassium, phosphore, niacine, riboflavine, thiamine) et en vitamine E, antioxydant nécessaire à la prévention du cancer.


Farine de lin

La farine de lin est un produit obtenu de graines moulues de qualité qui fournit une riche source d’acides gras oméga-3, de lignanes et d’autres nutriments essentiels, ainsi que des substances solubles et insolubles. Le lin est depuis longtemps reconnu pour offrir des avantages pour la santé. Il est naturellement sans gluten et contient des fibres, des graisses, des protéines en plus de divers minéraux et vitamines. Ces nutriments peuvent offrir une protection contre le cancer, le diabète et les problèmes cardiovasculaires. Consommer des graines de lin moulues permet au corps d’absorber les nutriments plus efficacement.


Farine de riz

La farine de riz est un produit en poudre de couleur blanche à crème et est faite de riz blanc moulu. Ce produit est également exempt de colorant et d’arôme artificiels. La farine de riz est naturellement sans gluten et riche en fibres. Elle contient de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie jusqu’où ils sont nécessaires dans le corps. Par conséquent, la choline peut vous aider à maintenir un foie sain.

Produits biologiques

Nexxus Foods offre des produits biologiques pour répondre à tous vos besoins.

Protéine de pois biologique

La protéine de pois biologique (Pisum sativum L, dont la partie végétale est constituée de graines) est un produit doté d’excellentes propriétés de liaison graisse / eau et de dispersion. Ce produit est extrait de pois jaunes et a une valeur nutritive élevée.

Protéine de riz brun biologique

La protéine de riz brun biologique est une protéine végétale idéale contenant tous les acides aminés essentiels. Le produit provient de la plante Oryzasativa et constitue un excellent ajout aux produits nécessitant une suspension, tels que des boissons et d’autres applications où le manque de texture est requis. La protéine de riz brun biologique est utilisée pour augmenter la teneur en protéines pour différentes applications tel que les breuvages protéinés et les barres nutritives, les produits de boulangerie et les grignotines.

Inuline FructanexTM biologique

La poudre d’inuline Fructanex biologique est extraite du tubercule de topinambour par un processus naturel. Le produit est un mélange de chaînes courtes (moins de 10 unités) et de longues chaînes de fructose, liées entre elles par des liaisons ß (2-1) terminées par une unité de glucose, se produisant de manière endogène dans les plantes. Ce produit de faible viscosité et grande solubilité est utilisé pour ses effets prébiotiques.

Protéine de chanvre biologique

La protéine de chanvre biologique est une source entièrement naturelle de protéines végétales sans gluten ni lactose mais riche en bienfaits nutritionnels. Il est produit par le broyage mécanique de graines de chanvre dégraissées. Aucune chaleur ou produits chimiques ne sont appliqués pendant le traitement. La protéine de chanvre biologique est une excellente source de fer, de zinc, de cuivre et de folate.

Lait de riz biologique en poudre

Le lait de riz biologique en poudre est une excellente option pour les allergies alimentaires car il ne contient pas de produits laitiers, de lactose, de soja et de gluten. Ce délicieux produit non laitier faible en gras peut être utilisé dans les boissons, les céréales, la pâtisserie et les sauces.

Gomme de guar biologique

La poudre de gomme de guar biologique est un polysaccharide de galactomannane extrait des graines de la plante de guar (Cyamposis Tetragonoloba). La gomme de guar est un additif alimentaire utilisé pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes.

Extrait sec de sirop de riz brun biologique

L’extrait de sirop de riz brun biologique est un solide cristallin blanc et a une saveur douce et nette avec de légères notes de beurre et de miel. Il est fabriqué à partir du traitement enzymatique du riz brun en utilisant des enzymes naturelles sans OGM qui sont filtrées, concentrées et séchées par pulvérisation. Il est utilisé largement dans la fabrication de crème glacée, les boissons, les yogourts, les desserts, les sauces, les grignotines et la confiserie.

Chapelure

Nexxus Foods vous propose différentes chapelures certifiées sans gluten, versatiles, croustillantes et délicieuses.

Rice Chapelure de riz

La chapelure de riz est un système de panure préparé à partir de riz, certifié sans gluten. Ce produit agit comme panure pour tous les types de volaille, viande, poisson et crustacé. Il est également un excellent produit utilisé pour augmenter le volume, donner une texture croustillante et rehausser les saveurs. La panure de riz est disponible dans différentes tailles de particules.

Chapelure de grains anciens

Nexxus Foods fournit plusieurs chapelures innovatrices sans gluten et avec des grains anciens. Les mélanges de chapelures sont développées sur mesure en fonction des besoins du client en terme de texture, couleur et profil de saveur.

Chapelure de grains

La chapelure de grains est préparée à partir de riz blanchi et de pois chiche. Ce produit est une chapelure granulée à saveur et arôme caractéristique de céréales, utilisée pour des applications sans gluten. Aucun additif, produit chimique, agent de conservation ou édulcorant artificiel n’a été utilisé.

Chapelure de maïs

Nexxus Foods offre une chapelure de maïs sans gluten et biologique, granulée grillée et croustillante. Elle est fabriquée à partir de maïs en faisant cuire les grains de maïs et en ajoutant du sel de mer. Les grains de maïs cuits sont ensuite roulés et grillés. La chapelure de maïs est ensuite granulée et tamisée. Ce processus de production traditionnel offre une délicieuse chapelure de maïs biologique croustillante.

GOMMES ET STABILISANTS

Nexxus Foods déploie une gamme complète de gommes et stabilisants vous offrant qualité et performance supérieure.

Agar-agar

Connue sous son nom japonais « Kanten », l’Agar-agar est un extrait d’algue rouge d’espèces Gelidium avec le nom botanique Gelidium sesquipedal. Les principales caractéristiques fonctionnelles de l’Agar sont reliées à leurs propriétés de dissolution rapide, leur grande capacité de retenir l’eau, la texture brillante des gels ainsi que l’épaississement unique permettant de stabiliser les aliments comme dans les applications des produits laitiers parmi plusieurs autres. L’Agar peut être utilisée comme un substitut de la gélatine, avec une haute définition alors qu’une quantité moindre est nécessaire. L’Agar est également considérée comme une source naturelle de fibre alimentaire à base végétale. Ainsi, l’Agar est considérée comme un excellent agent gélifiant et épaississant dans de nombreuses applications telles que dans les yogourts, beignets, confitures et marmelades, gelées, bonbons, fromages, desserts aux fruits, les garnitures à pâtisserie, les glaçages, les soupes et la crème glacée.

Afin de mieux adapter l’Agar dans différentes applications, il existe plusieurs produits élaborés et à valeur ajoutée. Contactez Nexxus Foods pour définir vos besoins.

Gomme de guar

Nexxus Foods propose une gomme de guar qui offre une stabilisation efficace dans différents produits alimentaires, y compris les systèmes pasteurisés et UHT, car elle est très résistante aux variations de température. Elle améliore la texture, donne une consistance crémeuse, empêche la cristallisation et améliore ainsi la sensation en bouche.

Gomme de xanthane

La gomme xanthane est sous forme de poudre fine, de couleur blanche à crème, à écoulement libre, d’odeur et de goût neutre. Elle est facilement soluble dans l’eau chaude ou froide, mais insoluble dans l’alcool. La gomme xanthane est utilisée comme stabilisant et épaississant des systèmes aqueux, ce qui peut augmenter la viscosité, stabiliser les émulsions, contribuer aux suspensions, aux mousses et retarder ou empêcher la cristallisation, stabiliser les émulsions d’huile dans l’eau. Dans les aliments, la gomme xanthane est courante dans les vinaigrettes, les mayonnaises et les sauces. Elle aide à empêcher la séparation de l’huile en stabilisant l’émulsion, bien qu’il ne s’agisse pas d’un émulsifiant.
La gomme xanthane permet également de suspendre des particules solides, telles que des épices. La gomme xanthane aide à créer la texture désirée dans de nombreuses crèmes glacées. La gomme xanthane aide également à épaissir les substituts d’œufs commerciaux fabriqués à partir de blancs d’œuf, pour remplacer les matières grasses et les émulsifiants trouvés dans les jaunes. C’est également une méthode idéale d’épaississement des liquides pour ceux qui ont des troubles de la déglutition, car elle ne change pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons. Dans la cuisson sans gluten, la gomme xanthane est utilisée pour donner à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec le gluten.

Édulcorants

Nexxus Foods présente une gamme diversifiée d’édulcorants naturels ou intenses, idéale pour la préparation de boissons, barres nutritionnelles et tout autre aliment.

SUCRALOSE

Le sucralose est un édulcorant artificiel intense de zéro calorie. Le sucralose est d’environ 600 fois plus sucré que le saccharose et 3,3 fois plus sucré que l’aspartame. Il est stable sous la chaleur et sous différentes conditions de pH. Par conséquent, le sucralose peut être utilisé à la cuisson ou dans les produits qui nécessitent une conservation plus prolongée. Les produits à base de sucralose connaissent un succès commercial dû à leur goût, stabilité et sécurité.

Poudre de lait de riz

La poudre de lait de riz est une excellente option pour les allergies alimentaires, car elle est exempte de produits laitiers, de soya et de gluten. Ce savoureux produit faible en gras et non laitier peut être utilisé dans les boissons, les céréales et les sauces.

Stevia

Le Stevia est un autre édulcorant intense de zéro calorie 300 fois plus sucré que le sucre. Le Stevia est considéré comme un édulcorant naturel puisqu’il est extrait des feuilles de la plante Stevia. Le Stevia ne nuit pas à la glycémie et peut être utilisé librement par les diabétiques et les hypoglycémiques. Pour les personnes atteintes de glycémie, de problèmes de pression artérielle ou de problèmes de poids, Le Stevia est l’édulcorant le plus souhaitable et il est considéré comme l’édulcorant de l’avenir. Le Stevia ne se dégrade pas sous l’effet de la chaleur ce qui le rend un excellent édulcorant pour la cuisson.

Extraits et ingrédients actifs

Nexxus Foods travaille en collaboration avec différents fournisseurs qui opèrent avec des technologies d’extraction des plus avancées pour offrir une large gamme d’extraits et d’ingrédients actifs de qualité supérieure.

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Céréales

Nexxus Foods fournit une sélection de céréales (entières, moulues, concassées, etc.) qui sauront satisfaire vos plus hautes exigences.

Avoine

L’avoine fine concassée est faite d’avoine qui a été décortiquée et cuite au four. Les gruaux finis peuvent être transformés en suivant les applications suivantes en fonction du produit : coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur, roulé et moulu. L’avoine sélectionnée pour ce produit doit être conforme aux normes de la catégorie 2 des États-Unis ou mieux. Le produit n’est pas irradié et n’a pas de saveur ajoutée.

Les flocons d’avoine roulés sont faits d’avoine qui sera décortiquée et cuite au four. Les gruaux finis peuvent être transformés en suivant les applications suivantes en fonction du produit: coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur et roulé. Le produit est sans OGM, sans gluten, sans irradiation, additif ou arôme ajouté.

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